項目基本情況：

作為15家入駐“北京未來科技城”的中央企業，鞍鋼未來鋼鐵研究院是鞍鋼集團打造國際一流研發中心的重要舉措之一。研究院占地面積約20萬平，坐落于北京市昌平區小湯山鎮“未來科技城”北區。

提供服務內容：

鞍鋼未來鋼鐵研究院食堂廚房工程設計方案，中西合并廚房。包括主食加工間、副食加工間、涼菜間、分餐間、蔬菜粗加工區、魚肉類粗加工區等一期廚房區域總面積約600多平米。

中西餐結合主廚房

功能:出炒菜、蒸烤、煎扒類、煲湯

設計理念：

1.灶位要有水源，安裝水龍頭以便于操作和清洗

2.要有通風通油煙的管道和設備

面點操作間

功能：蒸、烙餅、煮面、壓面、和面、攪拌、面案工作臺、面粉車、雪柜

設計理念：

1.廚房和操作間的光線要明亮，使用熒光最好，操作面不能產生陰影

2.地面要防滑同時地面、墻面、臺面要少縫隙，少棱角，便于沖洗和清潔

洗碗間

功能：洗碗機、潔碟、污碟臺、水池、煙罩

設計理念：

1. 洗滌操作期間，均會產生水汽、熱氣、蒸汽，洗碗間通、排風效果要好

2. 洗碗間應靠近餐廳、廚房。洗碗間的位置，以緊靠餐廳和廚房，方便傳遞臟的餐具和廚房用具為佳

粗加工間

功能：粗加工工作臺、放菜貨架、平臺雪柜低溫冷藏、水池

設計理念：粗加工間對菜品進行初步處理，分類加工,應該在廚房入口處

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