排煙系統是一個完整的系統，風機大小和煙罩的先進程度，油煙處理技術，及配套的滅火和燃氣保護裝置等一系列，后包括末端的凈化和風機，比較復雜，要看排煙要求，若是開放式廚房，則要精細計算，若排風太大，則會帶走餐廳空調溫度。
        廚房排煙系統主要由集煙罩，排煙管道，油煙凈化器，排煙風機（含消音器），和廚房整體補風裝置構成。油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇，在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中，各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。

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