中央廚房，是具有獨(dú)立場所及設(shè)備設(shè)施的，為餐飲連鎖單位提供食品成品或半成品加工制作的單位，屬于餐飲服務(wù)單位的一種，那如何保證中央廚房規(guī)范、科學(xué)的運(yùn)行呢。
        中央廚房營業(yè)之前都要滿足相應(yīng)的資格審查，并且取得食品經(jīng)營許可。中央廚房許可證也就是餐飲服務(wù)單位通用的，由藥監(jiān)局審核發(fā)放的《食品經(jīng)營許可證》。相對于普通餐飲店證件來說，資格審查的細(xì)則會有不同。下面我們具體了解一下《食品經(jīng)營許可管理辦法》的一些準(zhǔn)則。
    第一條?為規(guī)范食品經(jīng)營許可活動，加強(qiáng)食品經(jīng)營監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國行政許可法》等法律法規(guī)，制定本辦法。
    第二條?在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。
食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用本辦法。
    第三條?食品經(jīng)營許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。     
    第四條?食品經(jīng)營許可實(shí)行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)取得一個食品經(jīng)營許可證。
    第五條?食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)程度對食品經(jīng)營實(shí)施分類許可。
    第六條?國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)全國食品經(jīng)營許可管理工作。
        縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營許可管理工作。省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)食品類別和食品安全風(fēng)險(xiǎn)狀況，確定市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門的食品經(jīng)營許可管理權(quán)限。?   
    第七條?國家食品藥品監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)制定食品經(jīng)營許可審查通則。
        縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施食品經(jīng)營許可審查，應(yīng)當(dāng)遵守食品經(jīng)營許可審查通則。??? 
    第八條?縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加快信息化建設(shè)，在行政機(jī)關(guān)的網(wǎng)站上公布經(jīng)營許可事項(xiàng)，方便申請人采取數(shù)據(jù)電文等方式提出經(jīng)營許可申請，提高辦事效率。
        中央廚房的《食品經(jīng)營許可證》只是眾多需辦證件的其中一個，由此看來，國家對中央廚房建立和經(jīng)營的資格審查還是很嚴(yán)格的，規(guī)范中央廚房許可工作，保障消費(fèi)者飲食安全是中央廚房的運(yùn)營之本。 

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