大型食堂大部分是集中供餐，高校食堂廚房設(shè)計(jì)較為典型，高校就餐點(diǎn)比較集中，廚房的配置面積就要比其他類型的食堂廚房面積相應(yīng)的加大，為在同一時(shí)間段保證餐品的產(chǎn)量。
        在整個(gè)食堂廚房設(shè)計(jì)的流程中，前期先了解高校的就餐人員量，依此來(lái)合算食堂廚房需要的廚房面積，再根據(jù)具體供餐品類進(jìn)行功能分區(qū)，面積劃分合理后對(duì)每個(gè)功能間配置設(shè)備。確定好平面圖之后，再完善進(jìn)一步的深化圖紙。
        高校食堂廚房設(shè)計(jì)中，會(huì)涉及到出餐口，好的流程設(shè)計(jì)，會(huì)讓高峰期出餐速度提高，良好的保溫設(shè)備的配備提升飯菜口感。 

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