食堂廚房設計-單位食堂廚房設備怎么配置？首先根據經營計劃確定廚房設備，保證主營餐品的工藝要求。經營者或廚師長會有個初步計劃，而實際進人設計時，會出現各種設備選擇問題。廚房設備類型、型號的選擇應以節能降耗、高效實用為原則。那么單位食堂廚房設備怎么配置？

單位食堂廚房設備配置-保證供餐

首先要確定廚房規模大小、需要多大的生產能力、能保證多少人就餐，然后確定商用廚房設備的技術功能、指標、數量等詳細參數，為食堂廚房選用合適的廚房設備。

單位食堂廚房設備配置-特色美食

根據餐飲產品的菜系、工藝要求、風格、特色需要選用專用的配套設備。各種菜系都有不同的要求，不同的經營規劃也有不同的要求， 配置前要詢問清楚，主食特色風味也要有相應的配套設備。

單位食堂廚房設備配置-符合標準

國家與地方都有相關法規對廚房設備設施有具體要求，要根據規定和規范的要求配齊設備。例如，洗碗間應符合潔污分流、餐具必須消毒的原則，食物殘渣應放人特制的帶蓋的隔離桶內，洗碗水池按要求必須不少于三個—沖（沖漁）、二洗（洗油污）、三過（過淸水）。

單位食堂廚房設備配置-可使用能源

廚房現有的技術條件是指水電等能源。選用的設備應適用于廚房環境，要弄清水電的容量、電壓、具備的能源種類。特別是改建的廚房，更要問清楚是否有380V電壓，使用煤氣還是液化氣、天燃氣等設備選用才不會出錯。

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