商用廚房設計-廚房排煙系統設計原則_要點！在商用廚房設計中，廚房布局及設備配置有點常識都可以做，唯一的缺點就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空間利用不同。只有廚房排煙系統不是任何人都可以去做的，因為這不是簡單的工程，光看圖紙是不夠的必須去現場考察實際情況及測量才能廚房系統設計方案。

管道路徑設計要留有余地后廚排煙通風系統隨著時間加長，風機葉片和管道內會積累油漬和灰塵，阻力加大，油煙和鮮風的效率都會下降。因此，前期就要考慮到系統功能下降，適當留有余量，設計管道時計算截面要稍大一些。同時，排油煙的管道與抽送風的管道也要有所區別。

根據多年設計經驗和實際效果累計，發現管道的形狀有不同的特點。同樣的截面，圓管最省材料，壓力損失最小，受力不均勻也不易變形，不容易產生噪聲。但是，圓形管件制作復雜，銜接、密封性、安裝不如方管方便，還受到安裝控件凈高的限制，占用室內凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，壓力損失也就越大，四角產生的渦流加大了壓力損失，這也是產生噪聲的原因。因此，在空間允許的條件下盡量使用相同的截面管道。

在設計管道時要留有安裝、維修的空間，管道應盡量集中平行安裝，減少交叉。管道要與墻、梁、柱之間留有安裝維修的空間。

排煙方向要根據實際主要風向設計油煙排風口的朝向。管道要盡量避開頂風的季風方向，以避免開機排煙時逆風阻力加大，以及關機時室內灌風和雨雪飄入。

商用廚房油煙排放量巨大，是國家節能減排道路上的畢竟之路更是商用廚房設計排煙系統設計中的重中之重。

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